まとめて作っておけば安心簡単作り置きレシピ

2022.05.09

まとめて作っておけば
安心簡単作り置きレシピ

毎日忙しいママの救世主! お弁当やおかず作りにも大活躍するとっておきの「作り置き」レシピを伝授。どれも簡単に美味しくできるものばかりなので、作り方をマスターしてちょっとラクしちゃおう。お弁当に詰める時のポイントも併せてチェックしてみて。

人参とエリンギの塩きんぴら

保存期間冷蔵庫で4日

材料
・人参（ピーラーで薄切りにする）…1本分
・エリンギ（お好みの茸）…人参と大体同量
・ごま油…大さじ1
・胡麻…小さじ1

A
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ2
・胡椒…少々

作り方
1.ごま油を熱してエリンギ、人参、Aの順番に加えて炒める。

2.水気がなくなったら火を止めて、全体に胡麻を絡ませる。

保存期間冷蔵庫で3日、冷凍庫で1週間

材料
・鶏もも肉…1枚
・付け合せ野菜…長葱、蓮根

A
・蜂蜜…大さじ2
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ2

作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、Aの材料に揉み込み漬けておく（10分〜1晩）。

2.フライパンにクッキングペーパーを敷き中火にかけ、フライパンが温まってきたら、鶏肉の皮面から入れて、両面が焼けてきたら、漬け汁も加えて汁気が無くなるまで焼く。
※付け合せ野菜は鶏肉を焼く前に焼き、取り出しておく。

保存期間冷蔵庫で2週間

材料
・固茹で卵…2個
・玉葱のみじん切り…大さじ1

A
・酢…100cc
・水…100cc
・ローリエ…1枚
・蜂蜜…大さじ1
・塩…小さじ1
・赤唐辛子（種を取る）…1本分
・胡椒…少々

作り方
1.小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱を取る。

2.茹で卵、玉葱と一緒に保存容器に入れ、1晩漬ける。

◎アレンジ
潰してマヨネーズと混ぜて、タルタルソースに。

◆お弁当POINT　
・汁気がなくなるまで炒めると、時間がたっても水気が出にくく、保存性も良くなる。
・隙間を埋めてくれる薄切りの物…蓮根、胡瓜、スナップエンドウなどは便利食材。
・メイン料理は味を濃いめにして、その他の物は味を薄めにするとバランス◎。

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